Печень — это не просто субпродукт, а настоящая находка для тех, кто любит вкусно поесть. Несмотря на то, что многие обходят ее стороной из-за странного внешнего вида и специфических запахов при готовке, на самом деле, печень может стать звездой любого блюда.
Почему печень так важна
Субпродукт обладает множеством достоинств: он универсален в приготовлении и подходит для самых разных кулинарных экспериментов — от жарки до нежных паштетов. Однако основная проблема заключается в том, что печень быстро теряет свою свежесть. Поэтому важнее всего — правильно выбрать ее в магазине.
Как правильно выбрать свежую печень
- При покупке печенки важно обращать внимание на условия хранения. Выбирайте только те варианты, которые находятся на охлажденных полках в магазине или в морозильных ларях, и внимательно смотрите на сроки годности.
- Внимание на внешний вид: свежая печень должна быть без излишней влаги. Если она выглядит сырой или есть капли жидкости, от покупки лучше отказаться.
- Цвет — еще один важный фактор. Идеальная печенка должна иметь чистый розовый или красный оттенок, без пятен и включений.
- Рекомендуется избегать покупки печенки на открытых рынках. Там нет уверенности в условиях хранения и свежести продукта.
- Обратите внимание на запах: чтобы избежать неприятного аромата при готовке, выбирайте печень без резкого запаха, она не должна липнуть к рукам.
Подготовка печенки к приготовлению
Для того чтобы печень не испортила удовольствие от блюда, есть несколько простых рекомендаций. Перед жаркой замочите ее на 15–20 минут в минеральной воде или молоке и тщательно промойте. Это поможет убрать неприятные запахи и сделает вкус более мягким.
