Лавандовые пирожные с миндальными коржами и изысканным сливочно-лавандовым кремом обещают стать настоящим кулинарным открытием для любителей сладкого. Эти чудесные десерты основаны на уникальной рецептуре, вдохновленной атмосферой крымской кондитерской. Именно там была впервые испытана гармония вкусов, которая с тех пор завоевала сердца многих гурманов.
Секреты миндального бисквита Дакуаз
Этот бисквит, полный аромата, требует всего нескольких ингредиентов, но именно они делают его невероятно вкусным и запоминающимся. Для его приготовления понадобятся:
- 7 белков
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. ванили
- 130 г сахара
- 200 г миндаля
- 2 ч. л. лаванды
- 0,5 ст. л. муки
Процесс начинается с подготовки миндальной муки, которая может быть легко сделана из цельного миндаля. Важно аккуратно измельчить его, чтобы получить нужную консистенцию, избегая превращения в пасту. Далее, в отдельной миске, белки взбиваются с солью и ванилью до образования пышной массы. Постепенно вводится сахар и миндальная мука, после чего смесь запекается до золотистой корочки без излишней пересушки.
Изысканный сливочно-лавандовый крем
Нежный крем дополняет миндальный бисквит и делает пирожные поистине волшебными. Состав состоит из:
- 7 желтков
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванили
- 100 г сметаны 20%
- 170 г сливок 33%
- 2 ст. л. лаванды
- 150 г сливочного масла 82%
Для его приготовления сливки нагреваются с лавандой, а затем процеживаются. В другой миске желтки взбиваются с сахаром и сметаной. Вхождение теплых сливок в массу создает основу, которая затем подвергается термообработке до легкого загустения. По окончании основа остывает и тщательно взбивается со сливочным маслом до образованию однородной текстуры.
Сборка и украшение
Готовый бисквит нарезается на порционные куски, а каждый корж соединяется с кремом. После сборки пирожных их стоит убрать в холодильник на ночь для лучшего пропитывания. Украсить десерт можно по своему усмотрению: шоколадом, фруктами или цветами лаванды, что добавит дополнительный шарм и привлекательность. Эти лакомства не только порадуют своих поклонников, но и станут украшением любого стола.
