Патиссоны — это не только декоративное, но и весьма полезное растение, которое многие недооценивают. В некоторых странах их называют «императорская корона» или «ладонь Будды», однако в нашем регионе их популярность не так велика, как у традиционных кабачков. Тем не менее, патиссоны обладают уникальным вкусом и текстурой, которые можно сохранить на зиму различными способами, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Отличия патиссона от кабачка
Патиссоны, особенно в молочной спелости, проявляют нежные вкусовые качества и хрустящую текстуру. Проведение сравнений с кабачками не случайно: молодые патиссоны не только элегантнее своих собратьев, но и имеют более сложную подготовку. Чистить и мыть зрелые плоды может быть довольно трудоемким процессом, тогда как молодые патиссоны легко обрабатываются благодаря нежной кожи и мелким шипам. Это делает их отличным выбором для домашнего консервирования, особенно в небольших объемах.
Способы заготовки патиссонов на зиму
Существует несколько увлекательных методов, позволяющих сохранить патиссоны до зимы. Их можно использовать для приготовления различных маринадов и закусок:
- Маринованные патиссоны: мелкие плоды могут быть консервированы целиком, а более крупные — нарезаны. Главное, чтобы они были свежими и плотными.
- Квашеные патиссоны: процесс брожения дает интересный вкус и аромат, который сложно повторить другими методами. Квашенные патиссоны требуют немного больше времени, но результат стоит усилий.
Рецепт консервированных патиссонов
Для приготовления консервированных патиссонов потребуются:
- Патиссоны — 300 г
- Зонтик укропа — 0,5 штуки
- Острый перец — 0,5 штуки
- Вода — 220 мл
- Соль — 15–17 г
- Уксус 5% — 15 мл
- Лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу
Для начала необходимо простерилизовать банки. Патиссоны промываются и подготавливаются: маленькие можно оставить целыми, а крупные стоит разрезать. Далее плоды бланшируются в кипящей воде в течение нескольких минут. Специи помещаются в банки, затем укладываются патиссоны, заливаются горячим маринадом и пастеризуются. Такую простую и вкусную закуску можно хранить в прохладном месте, добавляя к ней свои любимые специи по вкусу.
