Зимний уют: рецепт вкусного салата с фасолью и грибами
Зимой особенно хочется разнообразить свой рацион, и салат с фасолью и грибами — это отличное решение. Этот салат не только вкусен, но и полезен, а его приготовления достаточно простое. Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны, а белую фасоль легко заменить на красную или стручковую. Такой салат идеально дополняет любое блюдо и будет радовать вас даже под зимними холодами.
Необходимые ингредиенты
1 кг грибов (лесных или шампиньонов),
1 стакан белой или красной фасоли,
2 моркови,
1 луковица,
0,5 кг помидоров,
2 ст. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
6 горошин черного перца,
2 ст. ложки уксуса (9%),
растительное масло,
молотый черный перец по вкусу.
Приготовление салата
Фасоль замочить на 6 часов, после чего промыть и варить 40 минут до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Грибы очистить, отрезав ножки, и варить 40 минут. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
Помидоры надрезать, после чего опустить в кипяток на 1 минуту. После этого обдать холодной водой, снять кожицу и измельчить мякоть в блендере.
На сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь и обжаривать вместе 5–7 минут, добавив к ним измельченные помидоры. Тушить еще 5–10 минут.
В получившуюся массу добавить грибы, фасоль, соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить 30–35 минут на среднем огне.
Влить уксус и готовить еще 5–7 минут. Получившийся салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Приготовление этого замечательного блюда занимает всего около двух часов. Салат прекрасно хранится, создавая атмосферу тепла и уюта в зимние вечера, чтобы радовать вас и ваших близких.
