Говяжий костный бульон снова в моде! В последние годы этот традиционный, но забытый продукт вновь обрел популярность среди поклонников здорового питания. Сытный и ароматный, бульон из говяжьих костей стал не только основой многих блюд, но и рекордсменом по питательным веществам. В статье представлены советы по его приготовлению, чтобы каждый мог насладиться этой кулинарной жемчужиной.
Ингредиенты для бульона
Для того чтобы сварить 2 литра бульона, потребуется:
- Говяжьи или телячьи кости – 1 кг
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки и/или сельдерея – по желанию
- Свежая зелень – стебли, свежие или замороженные
- Соль – 2 ч. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – щепотка
- Вода – 3 литра
Процесс приготовления
Для достижения насыщенного вкуса и аромата рекомендуется предварительно запечь кости и овощи:
После этого нужно перенести кости и овощи в кастрюлю, залить их холодной водой и добавить корни петрушки и зелень. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и дайте бульону покипеть на слабом огне без накрытия крышкой. Это предотвратит конденсат, который может испортить вкус.
На протяжении 3,5-4 часов следует следить за бульоном, удаляя пенку и жир по желанию. За 10-15 минут до завершения варки добавьте лавровый лист и перец горошком для усиления аромата.
Завершение и подача
Готовый бульон желательно процедить. Для удобства соль лучше добавлять уже на этом этапе, чтобы определить точное количество в зависимости от количества готового бульона. Поднимаясь до кипения перед подачей, бульон можно украсить зеленью, молотым перцем, вареными яйцами и сухариками. Подавать лучше с ржаным хлебом или пирожками.
Такой бульон станет не только основой для других блюд, но и самостоятельным угощением, способным согреть в прохладные дни!
