Грузинская кухня изобилует разнообразием, и за пределами известных хачапури и харчо скрываются настоящие сокровища. Одним из таких блюд является решение, которое идеально подходит для семейных застолий — решительная, сытная и ароматная шешамади. Этот суп, ставший символом домашнего уюта для многих грузин, не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
Что такое шешамади?
Шешамади — это густой, наваристый и пряный суп, благодаря которому Восточная Грузия, особенно Кахетия, становится настоящим гастрономическим раем. Этот суп, наподобие родственника чихиртмы, отличается своей насыщенностью и акцентом на мясо, специи и интенсивный бульон. Ранее его готовили на семейные праздники, чтобы напомнить родным о том, что такое домашний уют.
Этапы приготовления
Приготовление шешамади кажется сложным, однако на практике это достаточно просто. Блюдо удастся даже начинающим кулинарам благодаря четким шагам и доступным ингредиентам. Основные компоненты:
- 800 г консервированной красной фасоли
- 800 мл воды или бульона
- 400 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 30 г сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла
- 1 пучок кинзы (15 г)
- 1 ч. л. хмели-сунели, соль, перец по вкусу
- 0,5 ч. л. хлопьев перца чили
Инструкции по приготовлению:
Каждый день как праздник
Шешамади прекрасно подходит не только для особых случаев, но и для семейного ужина. Наполнить суп индивидуальным характером можно с помощью различных сортов мяса — от телятины до баранины. Легенда гласит, что если на столе приземлялся этот суп, значит, в доме всегда будет тепло и радость.
