На тарелке, наполненной яркими овощами и фруктами, прячется целый мир полезных веществ. Каждый цвет приносит с собой уникальные антиоксиданты и витамины, способные улучшить состояние организма. Главный врач Нижегородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики делится инсайтами о том, как цветовая палитра влияет на наше самочувствие.
Важность цветовой гаммы в питании
Цвет овощей и фруктов определяется благодаря особенностям их пигментов, которые содержат биоактивные компоненты. Более 70% из них представляют собой флавоноиды — витаминоподобные вещества, которые могут синтезироваться лишь в растениях и оказывают множество благоприятных влияний на здоровье. Швейцарский специалист по питанию Мартин Штайн подчеркивает, что сочетание продуктов одного цвета в рационе может обеспечить схожие полезные элементы.
Как цвет влияет на пользу
- Желтые плоды содержат каротиноиды, благоприятно действующие на сердечно-сосудистую систему. К ним относятся яблоки, абрикосы и кукуруза.
- Оранжевые овощи полны бета-каротина, известного своими антиоксидантными свойствами. Примеры: морковь, манго и тыква.
- Красные продукты богаты флавоноидами, защищающими организм. Ключевые представители: помидоры, арбузы и клубника.
- Зеленые овощи и фрукты содержат магний и витамины А, В, С, способствующие пищеварению и укреплению нервной системы. Примеры: шпинат, авокадо и брокколи.
- Сиреневые плоды — это источники антоцианов, замедляющих старение, например: черника и баклажаны.
Как правильно употреблять овощи и фрукты
Эксперты советуют употреблять овощи к мясным блюдам. Это улучшает переваривание более тяжелой пищи. Фрукты лучше есть через три часа после мясных продуктов. Для достижения наилучших результатов рекомендуется добавлять их в утренний рацион.
Важно помнить, что перед сном лучше воздержаться от овощей и фруктов — они могут увеличить кислотность желудка и спровоцировать неприятные ощущения. Также стоит следить за качеством и свежестью плодов — отдавайте предпочтение местной продукции и планируйте заготовки на зиму.
