Яркое сочетание свежих овощей и нежных спагетти создаёт настоящую кулинарную симфонию, способную поразить даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо — идеальный выбор для лёгкого ужина в тёплый вечер, когда хочется чего-то вкусного и полезного.
Необходимые ингредиенты
- Спагетти — 340 г
- Горячая вода — 4 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 6 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Грибы — 150 г
- Цукини — 1 шт.
- Морковь — 85 г
- Кукуруза — 75 г
- Горошек — 75 г
- Помидоры черри — 10 шт.
- Пармезан — 75 г (для подачи)
- Листья базилика или петрушки — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
1. В небольшой миске необходимо размять чеснок, добавив около 1/2 ч. л. соли, чтобы получить пасту. Затем в неё добавляют 4 ст. л. масла и лимонную цедру, хорошо перемешивая до полной однородности. Отставляют в сторону для настаивания.
2. В глубокой сковороде или кастрюле растапливается оставшиеся 2 ст. л. масла на среднем огне. После этого в сковороду помещают мелко нарезанный лук, обжаривая его до мягкости в течение 2-3 минут.
3. Далее добавляют спагетти, горячую воду, соль и перец. Накрывают крышкой и доводят до кипения на сильном огне, после чего уменьшают огонь и продолжают варить, периодически помешивая, пока паста не достигнет состояния al dente, что займет около 8 минут.
4. В это время в сковороду добавляют нарезанные грибы, кубики цукини, тертую морковь, кукурузу и горошек. Всё перемешивают и продолжают готовку до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а жидкость не преобразуется в кремообразный соус.
5. Затем в блюдо добавляются нарезанные пополам помидоры черри, тертый пармезан и чесночно-лимонная смесь. Готовят, пока сыр и масло не расплавятся, оставив лишь нежный маслянистый соус.
6. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью и дополнительно посыпают тертым пармезаном, что делает его не только вкусным, но и красивым на вид.
