Рецепты домашней выпечки всегда привлекают внимание кулинаров и любителей сладостей. Сегодня в центре внимания — мини-булочки с творогом, которые порадуют своей мягкостью и нежностью. Даже через день после выпечки они остаются свежими и вкусными. А легкая глазурь придаёт им аппетитный вид.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко – 200 мл;
- Свежие дрожжи – 18 г;
- Сахар – 100 г (примерно 6 ст. ложек);
- Ванилин – на кончике ножа;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Яйцо – 1 шт.;
- Растопленное сливочное масло – 50 г;
- Мука – 450-470 г.
Для начинки:
- Творог (жирность 5-9%) – 540 г (три упаковки по 180 г);
- Сахар – 70 г (примерно 4 ст. ложки);
- Ванилин – на кончике ножа;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Кукурузный крахмал – 10 г (1 ст. ложка).
Для глазури:
- Сахарная пудра – 150 г;
- Молоко – 2-3 ст. ложки.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом молоко следует немного подогреть и влить в миску. Обязательно добавьте дрожжи и одну столовую ложку сахара, хорошо перемешав до полного растворения. После этого введите несколько ложек муки до получения консистенции сметаны. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. За это время опара должна подняться и стать воздушной.
Далее аккуратно перемешайте опару, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин и яйцо. Влейте растопленное масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте муку, тщательно вмешивая каждую порцию. Замесите тесто, пока оно не станет мягким и перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
Формируем булочки
Как только тесто поднялось, перенесите его на рабочую поверхность и раскатайте в большой пласт. Нарежьте его на полоски шириной около 8 см, а на центр каждой полоски положите творожную начинку. Сверните полоски, тщательно защипните швы, чтобы начинка не вытекла. Накройте подготовленные булочки и оставьте их на расстойку на 20 минут.
Каждую булочку смажьте желтком, смешанным с молоком. Поместите в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20 минут до румяной корочки. После выпечки дайте охладиться, а затем можно покрыть глазурью. Эти мини-булочки станут настоящим сюрпризом для сладкоежек!
