Лето в разгаре, а это значит, что пора использовать свежие овощи с огорода! Шеф-повар Ксения Вахрушева предлагает попробовать уникальный теплый салат из кабачков-гриль с ароматным песто, который станет настоящим украшением на вашем столе.
Ингредиенты для салата
- 2 молодых кабачка
- 1 лимон
- 1 гранат
- Сыр моцарелла
- Пучок свежей петрушки
- Листья мяты
- Оливковое масло
- Чеснок
- Бальзамический соус
Этапы приготовления
Первым делом, кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кольцами. Затем их нужно замариновать, смешав с оливковым маслом, солью и специями. Этот шаг придаст им особый вкус и аромат.
Далее стоит подготовить песто. Для этого необходимо смешать свежую петрушку, чеснок, оливковое масло и щепотку соли в блендере. Получившуюся массу перекладывают в миску. Шеф-повар предлагает использовать не только базилик, а и другую свежую зелень. Например, кинзу или укроп. Это сделает соус более подходящим для сезона.
После этого кабачки обжариваются на гриле до появления аппетитной золотистой корочки. Их выкладывают на тарелку в виде кольца, а внутрь помещается шарик крупной моцареллы. Салат поливается песто и бальзамическим соусом, придающим блюду пикантность и элегантность.
Завершающим аккордом становится натертая лимонная цедра, которая пробуждает яркие оттенки вкусов, а также свежие листья мяты и семена граната для декора, придающие салату праздничное настроение. Этот простой, но эффектный салат точно привлечет внимание ваших близких!
