Аджика – универсальный соус, который украсит любое блюдо и добавит ему огненный вкус. Учитывая, что зима не за горами, многим нравится заготавливать этот острый деликатес в сезон. Представляем рецепт аджики "Кобра" – настоящую находку для любителей пикантного.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления аджики потребуется:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 кг сладкого болгарского перца
- 400 г острого перца
- 400 г свежего чеснока
- 80 г соли
- 150 г сахара
- 100 мл 9% уксуса
Рецептура рассчитана на получение 4-4,2 литров готового продукта. Все овощи взвешиваются в сыром виде, что позволяет точно соблюдать пропорции.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов: В первую очередь, у помидоров удаляются плодоножки, а крупные экземпляры нарезаются на части для удобного измельчения. У острых перцев обрезаются хвостики, а сладкий болгарский перец очищается от семян и перегородок, после чего также нарезается. Чеснок чистится и готовится к дальнейшей обработке.
2. Измельчение: Все подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку с средней решеткой. Для этого количества овощей необходимо использовать кастрюлю объемом не менее 6 литров. Полученная масса должна быть густой, особенно если помидоры мясистые.
3. Кипячение: Массу ставят на огонь и доводят до кипения, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. После закипания добавляют соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешивают и вновь доводят до кипения. Процесс кипячения занимает около 25-30 минут, пока не начнет отделяться жидкая часть от густой.
Советы по хранению
После кипячения готовую аджику разливают по стерилизованным горячим банкам и закатывают. Обратите внимание, что укутать банки одеялом после закатки – это отличный способ обеспечить долговечность заготовки. Остывшие банки можно хранить при комнатной температуре, что делает этот рецепт особенно удобным.
Аджика, приготовленная по этому рецепту, радует глаз своим ярким цветом и насыщенным вкусом с характерным ароматом чеснока. Она идеально подходит для подачи к мясу, рыбе или пельменям, делая каждый прием пищи особенным.
