Все когда-либо испытывали желание порадовать близких домашней выпечкой, особенно когда нет возможности использовать духовку. Аромат свежего пирога, наполняющий дом, может стать настоящей находкой, даже если все приготовлено в спешке. Как же быстро и просто создать заливной пирог с насыщенной начинкой на сковороде, а тесто сделать невероятно воздушным? Рассмотрим подходящий рецепт.
Кулинарная история заливных пирогов
Истоки заливных пирогов берут начало в традиционных кухнях, где экономия времени сочеталась с желанием накормить семью. Пироги, приготовленные на сковороде, пришли из деревенской жизни: у хозяйств обычно не было духовок, однако сковороды, яйца и кефир или простокваша всегда находились под рукой. В процессе стали появляться разные вариации начинки: кто-то добавлял грибы, кто-то эксперименты с тестом, но главное остается неизменным — такой пирог не уступает по вкусу традиционной выпечке и готовится быстрее.
Ингредиенты для пирога
Чтобы попробовать этот заливной пирог с капустой и грибами, понадобятся:
- капуста — 250–300 г
- лук — 1 шт.
- томатная паста — 2 ч. л.
- соль — по вкусу
- грибы — по желанию
- Растительное масло — для жарки и смазывания
- яйца — 2 шт.
- сахар — по вкусу
- кефир — 160 мл
- мука — 170 г
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Секреты приготовления начинки и теста
Начинка для пирога предоставляет широкое поле для экспериментов. Классический вариант — капуста, пожаренная с луком и томатной пастой. Для сытности можно добавить грибы. Также прекрасно подойдут болгарский перец или зеленый лук — они придадут пирогу яркость. Главное — нарезать капусту так, чтобы начинка хорошо пропеклась.
Приправьте солью и поперчите по вкусу, добавляя немного воды при необходимости. Тесто на кефире легко готовится, но важно, чтобы кефир был теплым для активации разрыхлителя. Мука должна просеиваться для легкости теста. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, которая напоминает густой крем.
Подготовленную сковороду смазать маслом и застелить пергаментом. Вылить половину теста, равномерно распределить начинку и закрыть оставшимся тестом. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 30 минут. Затем переверните пирог, дайте ему подрумяниться еще 10 минут, и он будет готов!
