В мире здорового питания появляется новый хит — гречнево-кокосовый рулет, который сочетает в себе пользу проростков и сладость натуральных ингредиентов. Этот удивительный десерт не только легкий в приготовлении, но и абсолютно подходит для веганов, поскольку не содержит яиц и лактозы.
Что нужно для теста?
- 200 г зеленой гречки
- 10-12 безкосточковых фиников или 1 горсть других сухофруктов
- 2-3 ст. л. какао-порошка или кэроба
И что в начинке?
- 100 г кокосовой стружки
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 200 г кокосового молока
- 1 ч. л. кокосового масла
- 2 ст. л. сиропа топинамбура
Пошаговое приготовление десерта
Начинать стоит с тщательной подготовки гречки. Ее следует промыть и замочить на час. Затем стоит слить воду, разложить гречку в один слой на плоской поверхности и оставить на 12 часов для прорастания. Если времени в обрез, достаточно замочить гречку на ночь и утром промыть.
После этого проращенные семена нужно отправить в блендер вместе с очищенными от косточек финиками и какао-порошком. Важно помнить, что масса будет вязкой, так что лучше всего делать это в две партии для однородной консистенции.
В небольшой кастрюле смешать холодное кокосовое молоко и кукурузный крахмал, затем нагреть на среднем огне, добавляя кокосовую стружку и сироп. Как только смесь загустеет, убрать с плиты, добавить кокосовое масло и оставить остывать.
Теперь настало время складывать рулет. На пленку выложить шоколадную массу, разравняв её, а на неё аккуратно уложить кокосовую начинку, отступая 1 см от края. С помощью пленки скатать в рулет и отправить в морозильник на 40-60 минут.
Когда десерт хорошенько застынет, его можно нарезать на порционные кусочки и подавать. Этот десерт станет не только отличным завершением трапезы, но и идеальным вариантом для перекуса в течение дня!
