Все любители зимних консерваций, внимание! Новый рецепт баклажанов с болгарским перцем станет настоящим находкой для вашей зимней кулинарной коллекции. Этот салат не только наслаждает разнообразием текстур, но и наполнен ароматами, которые пробуждают воспоминания о летнем солнце. С легкой остринкой благодаря чесноку и уксусу, он станет идеальным дополнением к мясным блюдам, картошке или просто к свежему хлебу.
Необходимые ингредиенты для отменного салата
- 3 кг очищенных баклажанов
- 500 г болгарского перца
- 150 г свежей петрушки
- 150 г чеснока
- 2-3 острых перца (по желанию)
- 1 ст. л. соли с горкой
- 4 ст. л. сахара с горкой
- 60 мл 9% уксуса
- 120 мл растительного масла
Процесс приготовления пошагово
Начните с нарезания баклажанов на брусочки длиной 5–6 см. Поместите их в большую миску, добавьте 3 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте под грузом на 30-40 минут. Это позволит избавиться от горечи и лишней влаги. Затем тщательно отожмите баклажаны, промойте холодной водой и снова отожмите, чтобы избежать излишков соли и семечек.
К подготовленным баклажанам добавьте нарезанный крупными дольками перец, мелко нарезанный чеснок и рубленую петрушку. При желании введите острый перец для дополнительной остроты. Включите в смесь соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пропитались ароматами.
После того как овощи маринуются, разложите получившуюся массу по стерилизованным банкам, утрамбовывая. По желанию можно добавить немного оставшегося маринада. Закупорьте банки стерильными крышками и стерилизуйте в кипящей воде на протяжении 25 минут. После этого остудите и отправляйте в подвал или кладовку до зимы.
