На кухне у многих из нас незаменимым помощником стало оливковое масло, которое используется в самых различных блюдах, от салатов до запеканок. Однако не каждое масло одинаково полезно и вкусно. Вместе с этим, выбор масла может оказаться настоящим испытанием, сообщает Дзен-канал "Ресторан & бар Tutta la Vita".
Разница между «extra virgin» и обычным оливковым маслом
Когда речь идет о классификации оливкового масла, на первом месте находится Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Это масло, получаемое при первом холодном отжиме оливок без использования химических веществ или нагрева. Такой способ отжима позволяет сохранить все природные вкусовые ноты – от фруктовых до травяных, а также высокую питательную ценность.
С одной стороны, рафинированное оливковое масло – это смесь отжатого масла и небольшого количества EVOO, которое подвергается дополнительной обработке. Эта процедура включает очистку при высокой температуре и добавление химикатов, чтобы избавить продукт от неприятных запахов и кислотности. В результате получается нейтральное по вкусу масло с большим сроком хранения, но с меньшей пользой для здоровья.
Как выбрать качественное масло
Зачем оливковое масло на вашей кухне
Оливковое масло не просто ингредиент, это настоящий помощник в кулинарии:
- Заправка для салатов и собственных блюд. Extra Virgin – идеальный выбор для заправки свежих салатов или приготовления брускетты.
- Приготовление. Оно также хорошо подходит для легкого обжаривания, так как его точка дымления составляет 190–210 °C.
Таким образом, превосходное оливковое масло является неотъемлемой частью кулинарии. Оно способно раскрыть вкусовые оттенки каждого ингредиента блюда, придавая ему уникальность. Выбор масла с маркировкой Extra Virgin гарантирует высокое качество и насыщенность, что делает каждую кулинарную попытку ярче.
