Лето дарит множество ярких и полезных овощей, и болгарский перец не исключение. Насыщенные цвета и богатый вкус этого овоща делают его отличным выбором для заготовок на холодные месяцы. На рынках уже радуют глаз спелые и сочные перцы, которые можно закатать или замариновать, обеспечив семью витаминами и разнообразием в меню зимой, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Польза болгарского перца
Болгарский перец стоит включить в зимний рацион не только благодаря его насыщенному вкусу, но и высокому содержанию витаминов. Овощ является лидером по содержанию витамина C, в одном среднем плоде его больше, чем в двух апельсинах. Также в перце много витаминов A, E и группы B, а также минералов, таких как калий, магний и железо. Кроме того, красные сорта обладают антиоксидантами, которые помогают защищать организм от старения.
Выбор и подготовка перца для заготовок
Чтобы выбрать качественные перцы, следует обратить внимание на следующие моменты:
- Плоды должны быть плотными, без повреждений и темных пятен.
- Кожица должна быть гладкой и блестящей.
- Плодоножка должна быть зеленой и свежей.
- Предпочтительны средние по размеру плоды.
Перед заготовкой перцы необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножки и семена. Для некоторых рецептов может потребоваться снятие кожуры. Это можно сделать, запекая плоды в духовке при температуре 200°C на несколько минут.
Три простых рецепта для консервирования болгарского перца
Вот три проверенных рецепта, которые помогут сохранить болгарский перец на зиму:
- Перцы в масле. Это универсальная закуска, которая прекрасно подходит для салатов и гарниров. Для приготовления потребуется 2 кг перца, 400 мл растительного масла, уксус, чеснок и специи. Перцы запекаются, очищаются и укладываются в банки с горячим маринадом.
- Быстрый маринованный перец. Идеален как гарнир к мясным блюдам. Режьте перцы, бланшируйте, а затем заливайте горячим маринадом из уксуса, сахара и специй. Такой маринованный перец будет готов уже через несколько дней!
- Перечная икра. Настоящее открытие для любителей пикантных закусок. Болгарский перец, морковь и лук прокручиваются через мясорубку, тушатся с томатной пастой и специями. Получившуюся икру раскладывают по стерилизованным банкам для консервирования.
