Домашняя колбаса становится все более популярной среди любителей вкусной и здоровой пищи. Зельц из курицы — это не просто оригинальное блюдо, но и отличная альтернатива магазинным продуктам, полным искусственных добавок. Приготовить его просто, и это не потребует значительных затрат. Рассмотрим, как создать эту аппетитную закуску.
Необходимые ингредиенты
- Куриное мясо — 1,5-2 кг
- Соль — 1,5-2 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Желатин быстрорастворимый — 20 г
Процесс приготовления
Первым делом, курицу следует нарезать на куски и поместить в кастрюлю. Добавляется соль, лавровый лист, луковица и перец. Все заливается водой, чтобы покрыть мясо, и ставится вариться на среднем огне примерно на два часа. В случае использования скороварки время приготовления сократится до 45 минут с момента закипания.
После варки мясу нужно дать немного остыть. Как только оно достигнет температуры 50-60 градусов, курицу извлекают из бульона. Расстояние около 2-3 половников бульона нужно отложить в отдельную миску и растворить в нем желатин, тщательно размешивая до полного растворения.
Теперь пришло время отделить мясо от костей; его не стоит сильно измельчать, чтобы сохранить красивую текстуру в нарезке. В залитый желатином бульон добавляют пропущенный через пресс чеснок и перемешивают. Далее, отрезают верх у пластиковой бутылки объемом 1 литр (или любому другому контейнеру), помещают туда мясную массу, заливают бульоном с желатином и убирают в холодильник на 4-5 часов или на ночь до полного застывания.
После того как зельц застынет, его извлекают из бутылки. С помощью ножа делаются надрезы, и пластиковая оболочка легко рвется. Результат выглядит очень привлекательно, и нарезать зельц можно тонкими ломтиками — идеально подходит к картофелю или в качестве закуски на праздничном столе.
