На любой русский праздник идеально подойдут пироги, и курник не исключение. Многие задаются вопросом: в чем же магия этого блюда? Если верить популярному мнению, название связано с куриной начинкой, но это далеко не так. Курник, по сути, является многослойным пирогом с начинкой из курицы и грибов, где слои традиционно чередуются с тонкими блинами.
Интересно, что название «курник» произошло от слова «курить». Дело в том, что из отверстия в пироге доносился чудесный ароматный пар. Возможно, это делает блюдо еще более притягательным! В этом рецепте используется несколько видов теста, и процесс готовки станет отличным поводом привлечь к этому делу близких.
Ингредиенты для курника
Для теста:
Для блинов:
Начинка:
Как приготовить курник
Блины: В разогретую муку добавьте яйца, сахар и соль. Непременно влейте молоко и кипяток, после чего тщательно перемешайте. В конце введите подсолнечное масло и жарьте блины на разогретой сковороде до золотистой корочки, смазывая сливочным маслом.
Приготовление теста: Подогрейте молоко и разведите в нем дрожжи с сахаром, дайте постоять 10-15 минут. Затем соедините его с мукой, добавив яйцо и соль, вымешивая до получения однородного теста. Накройте и дайте постоять.
Начинка: Мелко порежьте куриное филе и обдайте кипятком на 10-12 секунд. Смешайте с рубленой зеленью и бульоном. Лук нарежьте полукольцами, грибы – ломтиками и обжарьте с луком до готовности, приправив солью и перцем.
Выпечка курника
Застелите противень мукой или сухарями, либо сделайте луковую подушку. Тесто разделите на две части. Раскатайте одну из них чуть больше, но дно сделайте толще. Выложите на него первый блин, затем куриное филе, второй блин, грибную начинку и третий блин. Закройте все вторым слоем теста, сделайте отверстие для выхода пара и при желании оформите фигурками из теста.
Обмажьте курник желтком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут. Подавайте целиком, разрезая на порции прямо на столе, чтобы каждый смог насладиться этим лакомством.
