Щи — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция России. С их насыщенным вкусом и заманчивым ароматом, это блюдо по праву занимает важное место на наших столах. Особенно, если в его состав входят копченые ребрышки, что придает супу глубину и шедевральный вкус.
Почему именно щи с копчеными ребрышками?
Копченые ребрышки делают бульон не только прозрачным, но и невероятно ароматным. Картофель, в свою очередь, придаёт блюду сытность. В сочетании с свежими овощами и зеленью, щи становятся настоящим гастрономическим удовольствием.
Ингредиенты для щей с копчеными ребрышками (на 6 порций)
- Копченые ребрышки — 600 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Картофель — 4-5 шт. среднего размера (~600 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для пассеровки овощей
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — примерно 2,5-3 литра
Пошаговый рецепт щей с копчеными ребрышками и картофелем
Шаг 1: приготавление бульона
Запускаем процесс с варки бульона на основе копченых ребрышек. В большую кастрюлю помещаем ребрышки, заливаем холодной водой (около 2,5 литров), добавляем лавровый лист и немного соли. Дожидаемся закипания, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим приблизительно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: подготавливаем овощи
Пока варится бульон, очистим и подготовим овощи. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками, а капусту и помидоры нарезаем.
Шаг 3: пассеруем овощи
Из бульона извлекаем ребрышки. В сковороде с разогретым маслом пассируем лук с морковью, добавляем помидоры или томатную пасту, тушим пару минут.
Шаг 4: варка основных ингредиентов
Вернемся к бульону и поместим картофель, варим 10 минут. Затем добавляем капусту и овощную пассеровку на еще 10 минут. В завершающий момент добавьте чеснок, приправьте по вкусу и дайте закипеть.
Шаг 5: финальный штрих
Отделите мясо от костей, нарежьте его и верните в суп. Прокипятите еще 2-3 минуты. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению идеальных щей
- Используйте качественные копченые ребрышки для насыщенного аромата.
- Не спешите с солью — бульон уже содержит соль от ребрышек.
- Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его насыщенный вкус.
Щи с копчеными ребрышками и картофелем — это не просто сытный суп, а настоящее тепло и уют на вашем столе.
