Лето — это время не только для отдыха, но и для вкусных пирожков, особенно с зеленым луком. Этот рецепт — находка для тех, кто хочет порадовать семью вкусными угощениями, которые подойдут как для жарки, так и для выпечки. Ведь универсальное тесто — это не только удобно, но и быстро!
Ингредиенты для теста
- 250 г творога (5-9% жирности)
- 50 г сметаны (20-25% жирности)
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 большое яйцо
- 15 г растительного масла
- 225 г пшеничной муки
- 15 г сахара (мелкого)
- 6 г разрыхлителя (или щепотка соды)
- 3 г соли
Начинать стоит с подготовки зелени. Не забудьте собрать зеленый лук — и побольше! Замачивание в слабом растворе соды избавит лук от микробов и насекомых. После отмачивания, лук хорошенько промывают и слегка обсушивают.
Приготовление теста
В блендер отправляют все жидкие ингредиенты: творог, сметану, сливочное и растительное масла, а также яйцо. Взбивают до однородной массы. Затем в отдельной миске смешивают просеянную муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Соединяют обе смеси и вымешивают тесто. Заворачивают его в пленку и оставляют при комнатной температуре на 30 минут для расстойки.
Приготовление начинки
- 200 г зелёного лука
- 3 больших яйца
- Соль по вкусу
- 50 г мягкого сливочного масла для сочности
Лук нарезают, яйца можно отварить заранее. Затем смешивают все ингредиенты для начинки, чтобы пирожки были сочными и насыщенными.
Тесто раскатывают до толщины примерно 0,5 см и вырезают кружки. На каждую порцию укладывают щедрую ложку начинки и аккуратно защипывают края. Для выпекания можно смазать пирожки смесью яйца и молока. Выпекают в духовке при 180°C около 20 минут или обжаривают на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Пирожки готовы к подаче! Они отлично подойдут к чаю и порадуют каждого своим нежным вкусом, пишет УЧЕНЫЙ АГРОНОМ.
