Семлы — это шведские булочки, насыщенные ароматом кардамона и наполненные нежным миндальным кремом. Этот традиционный десерт особенно распространен в период праздников и волшебно сочетается с чашечкой горячего кофе или чая.
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Молоко — 350 мл
- Свежие дрожжи — 50 г
- Пшеничная мука — 500 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — 2 г
- Кардамон — 10 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 450 г
- Миндальная мука — 325 г
- Миндаль — 100 г
- Сахарная пудра — 135 г
- Ванилин — 1 г
- Сливки — 250 мл
Этапы приготовления
Приготовление теста: В тёплом молоке растворить дрожжи и смешать с 240 граммами муки. Оставить на 15 минут для активизации дрожжей. Затем добавить оставшуюся муку, яйцо, соль, кардамон, размягченное масло и 200 граммов сахара. Вымесить до однородной и эластичной массы (приблизительно 10 минут в миксере или 15 минут вручную).Формировка булочек: Разделить тесто на 14 равных частей (по 60 грамм), сформировать шарики и оставить подниматься на 40–60 минут.Приготовление начинки: Смешать миндальную муку, 250 граммов сахара и белок одного яйца, добавить сахарную пудру, рубленный миндаль и кардамон. Постепенно влить 150 мл молока для получения крема. Начинку поместить в кондитерский мешок.Выпекание булочек: Смазывать булочки взбитым желтком и выпекать при 210 градусах в течение 8–10 минут до золотистой корочки. Затем понизить температуру до 170 градусов и продолжать выпекать ещё 10 минут.Украшение: Взбить сливки с ванилином и наполнить ими кондитерский мешок. Когда булочки остынут, срезать верхушки, вынуть мякиш и наполнить начинкой. Завершить взбитыми сливками, накрыть верхушкой и посыпать сахарной пудрой.Эти булочки станут не только ярким акцентом на праздничном столе, но и отличным угощением для друзей и близких. Приятного аппетита!
