Недавние исследования привели специалистов к выводу, что самым эффективным вариантом является употребление целых яиц, а не разделение их на желтки и белки.
Долгое время учёные спорят о том, как яйца влияют на здоровье. Одни утверждают, что их частое употребление может повысить уровень «плохого» холестерина, в то время как другие подчеркивают их питательную ценность.
Новые исследования по питанию
Диетолог Кэтрин Дж. Андерсен представила более глубокий анализ влияния яиц на здоровье молодых людей. По словам эксперта, большинство предыдущих исследований сосредоточены на отдельных аспектах и не учитывают все достоинства и недостатки.
В рамках своего исследования Андерсен и её команда провели более комплексный анализ, который охватывает множество показателей здоровья, которые обычно оцениваются врачами во время обычного медосмотра.
Исследование включало три группы участников: отказ от яиц, ежедневное употребление трёх яичных белков и аналогичное количество целых яиц. Каждый мог готовить яйца по своему вкусу.
Результаты показали, что те, кто кушал цельные яйца, отметили увеличение содержания холина — важного вещества, присутствующего в желтках. При этом уровень ТМАО, ассоциированного с сердечными заболеваниями, остался прежним, несмотря на увеличение уровня холина.
«Это отличный сценарий, позволяющий добиться необходимого уровня питательного вещества, не увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Андерсен.
Общие результаты исследования
Исследование также не выявило негативных изменений в уровне холестерина или воспалительных процессов. Употребление цельных яиц оказалось даже менее вредным для маркеров, связанных с риском диабета, чем одни белки. У участников наблюдалась высокая плотность питательных веществ в рационе и повышенный гематокрит, который может снижаться при анемии.
По словам Андерсен, рассмотрение множества разных показателей позволяет лучше оценить общий эффект от яиц. «Если один маркер изменяется не в лучшую сторону, это может быть компенсировано позитивными изменениями в других», — добавила она.
Польза от яиц
Уже давно установлено, что яйца обладают ценными питательными свойствами: они богаты белком, витаминами A и B, Омега-3 и фолиевой кислотой. Диетологи утверждают, что для людей с активным образом жизни ежедневное употребление яиц не должно вызывать сомнений в безопасности их рациона, пишет Наша Жизнь.
