Правило о том, что варенье готовится только летом, в Грузии стало устаревшим. В феврале, когда свежая мята доступна практически повсеместно, в стране начинают создавать удивительная сладость — мятное варенье, или питнис мураба (?????? ??????). Это лакомство может удивить, но если существуют лимонады из барбариса и тархуна, почему бы не удивить друзей вареньем из мяты?
Первая встреча с этим необычным десертом произошла в Кахети, во время визита к друзьям. Хозяйка, тетя Нино, предложила попробовать мятное варенье к шотис пури и сыру, вызвав недоумение. Варенье, количество которых в Грузии исчисляется разнообразными фруктами и ягодами, раскрыло свою уникальность благодаря ароматной мяты.
Значение мураба: не просто варенье
В грузинской культуре слово "мураба" не нуждается в объяснении. Это не только заготовка на зиму, но и особый десерт, подаваемый к чаю или на праздниках. Часто его употребляют прямо из пиалы, запивая крепким кофе или холодной водой, и именно поэтому мятное варенье такое ценное.
Хотя мятное варенье может оставаться незамеченным среди молодежи, его уникальность заключается в разнообразии рецептов: кто-то добавляет лимон, кто-то — только листья. Главное свойство этого варенья — оно вызывают удивление у тех, кто пробует его впервые, независимо от того, что варенье традиционно ассоциируется с фруктами и ягодами.
Как приготовить мятное варенье
Рецепт мятного варенья прост и может варьироваться в зависимости от предпочтений. Для его приготовления понадобятся:
- 1 литр воды (желательно родниковой);
- 200 граммов свежей мяты;
- 1 крупный лимон;
- 2 стакана сахара;
- 1 пакетик желатина для текстуры (опционально).
Начало приготовления:
Коснувшись традиции, нужно знать, что мятное варенье — не просто десерт, это еще и часть народной медицины. Оно помогает при простудах, улучшает сон и свежесть дыхания. Среди грузин оно не только уважаемое, но и уникальное, незаслуженно забытое сладкое лакомство, которому стоит уделить больше внимания.
