На полках кулинарного уголка затерялся старый блокнот, в который заносились рецепты еще со школьных лет. Каждый раз, открывая его страницы, вспоминаются моменты, когда этот блокнот был верным спутником на кухне, терпеливо ожидая, пока за ним следуют кулинарные эксперименты. Неудивительно, что он покрыт пятнышками и следами готовки — некоторые рецепты были открыты тысячи раз.
В этот раз взгляд упал на рецепт любимого торта «Кутузов», который не готовился целых пятнадцать лет. Воспоминается, как в 15 лет был в восторге от первого успешного результата. Смешение медового вкуса с легким сметанным кремом просто незабываемо. Ностальгия по детству окутала, и пришло время поделиться рецептом с вами!
Ингредиенты для торта
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 250 г (1 ст.)
- Сливочное масло — 300 г
- Мед — 50 г (2 ст. л.)
- Сода или разрыхлитель — 6 г (1 ч. л.)
- Грецкие орехи — 125-150 г (1 ст.)
- Ванилин — 1 пакетик
- Мука — 500 г (4 ст.)
Ингредиенты для крема
- Сметана 20% — 600-700 г
- Сахар — 240 г (1 ст.)
- Ванилин — 1 ч. л.
- Грецкие орехи — 125-150 г (1 ст.)
Процесс приготовления начинается с смешивания мягкого сливочного масла с сахаром до состояния крупы. Затем по одному добавляются яйца, каждый раз тщательно размешивая. Когда смесь станет однородной, пора ввести мед, а затем просеянную муку и разрыхлитель. Выпекаем 5-6 коржей, которые впитают в себя все ароматы меда.
Для сиропа вскипятим воду с сахаром и добавим капельку коньяка. В этой сладкой смеси замачиваем чернослив на час-полтора. Пропитываем получившиеся коржи остывшим сиропом.
Сметана для крема должна быть желательно уплотненной. Для этого нужно откинуть ее на марлю, положить под грузик и положить в холодильник на пару часов. Это сделает ее густой и идеальной для взбивания с сахаром и ванилью. Такой крем отлично пропитает коржи и придаст им нежность.
Сборка торта — это самый захватывающий этап: корж, пропитанный сиропом, слой крема, затем чернослив и орехи. Остатки коржей нарезать на мелкие кусочки, чтобы использовать их для обсыпки. Торт помещается в холодильник на ночь.
Утром, наливая кофе, можно наслаждаться заряженным от ностальгии тортом «Кутузов». На вторые сутки его вкус только ярче раскроется, напоминая о времени, когда все было так просто и так вкусно!
