Важное обновление на рынке продуктов питания: Росстандарт официально утвердил межгосударственный стандарт для хлебобулочных сдобных изделий. Этот документ начнет действовать с 1 сентября 2027 года, о чем сообщает ТАСС.
Что подразумевает новый стандарт?
Разработанный стандарт охватывает широкий спектр сдобных хлебобулочных изделий, включая замороженные варианты. К ним относятся продукты, изготавливаемые из пшеничной хлебопекарной муки или же смесей ржаной и пшеничной муки. При этом особое внимание уделяется изделиям, содержащим 14% и более сахара и (или) жира в расчете на массу муки. Эти вкусные продукты предназначены к продаже и употреблению сразу после выпекания или размораживания.
Ограничения стандарта
Важно отметить, что новый стандарт не касается сдобных изделий, предназначенных для детского питания, а также таких, как бараночные и сухарные изделии, которые готовятся методом жарки. Это сделано для сохранения особых требований и норм, необходимых для этой категории продуктов.
Требования к качеству
В рамках нового стандарта также предписаны требования к внешнему виду, состоянию мякиша, аромату и консистенции изделий. Это необходимо для обеспечения высокого качества продуктов, которые будут представлены на рынке после вступления в силу новых норм.
Документ был разработан Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», что подчеркивает его научную обоснованность и актуальность.
