Картофельники с квашеной капустой и беконом: румяный ужин с начинкой, как у пирога
Золотистые снаружи, мягкие внутри и с насыщенной начинкой — эти картофельные оладьи легко могут стать главным блюдом ужина. В них соединяются нежное картофельное пюре, кисловатая капуста и ароматный бекон. Готовятся картофельники проще пирога: тесто замешивать и раскатывать не придётся.
Что понадобится
- Картофель — около 500 г;
- квашеная капуста — 1 стакан;
- бекон — 150 г;
- лук — 2–3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1–2 ст. л.;
- лавровый лист, чёрный перец, соль и масло для жарки.
Бекон можно заменить копчёным мясом, колбасой или шкварками. Последние придадут оладьям особенно выразительный, домашний вкус.
Как приготовить картофельники
Квашеную капусту выложите в сковороду, добавьте лавровый лист, щепотку сахара и перец. Влейте немного воды — она должна лишь слегка покрывать капусту. Томите под крышкой на слабом огне, пока капуста не размягчится, а жидкость не испарится. Затем остудите.Картофель отварите до готовности и разомните в пюре. Бекон нарежьте небольшими кусочками, лук — кубиками. Обжарьте их вместе с лавровым листом и перцем до золотистого цвета лука. Начинку тоже остудите: горячие ингредиенты могут сделать массу слишком рыхлой.Соедините картофель, капусту, бекон с луком и яйцо. Добавьте муку и перемешайте. Масса должна быть достаточно густой, чтобы её можно было выкладывать ложкой. Если она хорошо держит форму, картофельники можно сформировать руками.Обжаривайте оладьи на растительном масле с обеих сторон. Чтобы они хорошо прогрелись, вторую сторону можно готовить под крышкой. Для более насыщенного вкуса подойдёт смалец или вытопленный свиной жир.С чем подавать
Подавайте картофельники горячими — с любимым соусом, сметаной или свежей зеленью. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как сытная закуска; даже после остывания оладьи остаются аппетитными.
Источник: В саду у Валентинки
