Линь, представитель семейства карповых, становится всё более популярным на кухнях. Его диетическое и нежное мясо идеально подходит для запекания, а готовить его несложно. Для начала необходимо поймать или приобрести свежую рыбу. Линь, как правило, достигает длины до 40 см и весит около 700 граммов, однако встречаются и более крупные экземпляры.
Особенности и внешность линя
Линь — это рыба с характерным толстым и высокими формами тела, покрытым микроскопической чешуёй и защитным слоем слизи. Окрас зависит от среды обитания: в илистых водах его шкура имеет тёмно-бурый цвет, тогда как в чистых реках онаь становится серебристо-зеленой. Красные глаза и толсте губы добавляют ему своеобразия. Внешне линь схож с карасем, однако отличается формой хвостового плавника и количеством лучей в спинном плавнике.
Подготовка рыбы перед запеканием
Перед началом приготовления важно правильно подготовить линя. Для быстрой очистки от чешуи рекомендуется обдать кипятком всю поверхность. После этого стоит выпотрошить рыбу и удалить плавники. При желании, ее можно немного посолить и оставить на некоторое время, чтобы она приобрела лучший вкус.
Вот что потребуется для приготовления:
- 3-4 столовые ложки сметаны
- 2-4 зубчика чеснока
- Приправы: паприка, итальянские травы, зелень
- 1 лимон, 2 моркови, 2 луковицы
- Фольга для запекания
Этапы приготовления
1. Начните с нарезки лука и натирания моркови. Подсоберите их в больших количествах — они значительно уменьшатся в объёме при жарке, но добавят гармонии вкусу.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте овощи до золотистой корочки. Затем мелко нарежьте чеснок и добавьте его в миску со специями, сметаной и тщательно перемешайте.
3. Тонко нарежьте лимон, отделите цедру и обмажьте рыбу приготовленной смесью. Вложите лимон как сверху, так и внутри рыбы, добавляя немного соли. Заполните брюшко обжаренной морковью с луком, заверните в фольгу и оставьте на 30-60 минут для пропитки.
4. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и отправьте линя запекаться на 40-60 минут. Подавайте готовое блюдо горячим.
Наслаждайтесь результатом и радуйте своих близких! Запеченный линь станет настоящим украшением любого стола.
