Каждое лето приносит с собой изобилие свежих овощей, и кабачки занимают особое место в кухне. Это не только доступный и полезный продукт, но и невероятно универсальный ингредиент для множества блюд. Одним из лучших способов насладиться кабачками является простая, но восхитительная закуска, становящаяся настоящим хитом на любом столе, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для закуски
- Кабачки — 2 средних шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Острый перец — по вкусу (свежий или хлопья)
Приготовление закуски
Сначала стоит нарезать кабачки, помыть их и порезать тонкими кружками или полукольцами. Молодые кабачки можно использовать с кожурой, что придаст блюду текстуру. После этого кабачки следует посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы они выпустили сок.
Важно слить лишнюю жидкость — для этого отожмите кабачки, чтобы сделать закуску более насыщенной. Затем можно приступить к приготовлению заправки: в миске смешайте уксус, растительное масло, измельчённый чеснок, острый перец и мелко нарезанный укроп. Эту ароматную смесь стоит залить на отжатые кабачки, тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике минимум на час, а лучше — на всю ночь.
Советы по приготовлению
Для улучшения вкусовых ощущений можно добавить в закуску немного меда — это создаст интересный контраст сладости и остроты. Если кабачки оказались крупными с толстой кожурой, их можно натереть на тёрке для корейской моркови. Не стоит бояться экспериментов: в блюдо легко впишется кинза вместо укропа, а немного тёртой моркови добавит ярких красок. Чтобы сделать закуску более нежной, кабачки можно слегка обжарить перед маринованием.
