Сельдь — это не просто рыба, это гастрономический шедевр, который знаком каждому российскому столу. Ее уникальная ценовая доступность и богатство полезных веществ делают ее желанным угощением. Однако, далеко не все знают, что сельдь можно наслаждаться не только в засоленном виде. Этот продукт можно жарить, варить супы, добавлять в салаты или даже вялить. Давайте разберем, как выбрать качественную сельдь, а затем и селедку, пишет Дзен-канал "Лента. Клуб покупателей №1".
Как правильно выбрать сельдь
При выборе свежей сельди важно ориентироваться на несколько ключевых признаков:
- Внешний вид: рыба должна быть целой, все плавники на месте, а шкура — блестящей и без повреждений. Если шкура тусклая, скорее всего, сельдь хранилась неправильно.
- Глаза: они должны быть прозрачными. Мутные глаза сигнализируют о том, что рыба уже не первой свежести.
- Консистенция: при надавливании на рыбу она должна возвращаться в свою первоначальную форму. Если этого не происходит, возможно, структура мяса изменилась.
Выбор замороженной и соленой рыбы
При покупке замороженной сельди обращайте внимание на следующие моменты:
- Форма рыбы: она должна быть ровной, не гнутой и без трещин. Если внутри упаковки образовался лед, это может говорить о некорректной заморозке.
- Цвет льда: чистый лед — признак правильной заморозки. Желтоватый или розоватый цвет указывает на то, что рыба была заморожена не первой свежести.
Что касается соленой селедки, важно избегать рыбы с желтизной, которая говорит о нарушении условий хранения. Крупные особи лучше, так как именно жир придает селедке насыщенный вкус. Также селедка с толстым брюшком может содержать икру, что делает блюдо еще более интересным.
Если рыба продается из бочки, убедитесь, что она свободна от слизи и трещин, а также имеет яркие глаза — это признак меньшей солености. Для настоящих гурманов выбор качественной сельди — это шанс получить превосходное угощение на столе.
