Кофейная культура в России стремительно набирает популярность, и вместе с ней растет качество напитков. В современных кофейнях можно увидеть профессиональное оборудование, свежие обжаренные зерна, фермерское молоко и натуральные добавки — каждая чашка становится поистине уникальной. Проведение регулярных каппингов и лекций от экспертов позволяет любителям кофе научиться разбираться в нюансах вкуса и получать наслаждение от каждого глотка, пишет Дзен-канал "Russian Barista".
Кофе и здоровье: миф или реальность?
Несмотря на признанную популярность кофе, страх перед его воздействием на здоровье все еще укреплён в умах многих. Ключевым аргументом является кофеин, который, по мнению многих, может вызывать нежелательные последствия. Однако стоит отметить, что с избытком в рационе может быть вредным практически любой продукт, например, чай. Употребление кофе в разумных пределах, до пяти чашек в день, считается безопасным для здоровья. Специалисты утверждают, что смертельная дозировка кофеина составляет 14 тысяч миллиграммов, что эквивалентно около 140 чашкам кофе — вряд ли кто-то сможет выпить такое количество.
- Согласно рекомендациям для американцев, максимум 400 мг кофеина в день (3-5 кружек) не только допустим, но и безопасен.
- Американская ассоциация акушеров подтверждает: 200 мг кофеина (2-3 чашки) не опасны даже для беременных.
Обезвоживание и кофе
Существует мнение, что кофе обладает диуретическим эффектом, что может вызвать риск обезвоживания. Однако недавние исследования показали, что употребление кофе увеличивает выделение мочи лишь незначительно, следовательно, это не ведёт к обезвоживанию организма.
Кофеин в различных напитках
Распространено мнение, что эспрессо содержит много кофеина. Однако это не совсем так: содержание кофеина в напитке зависит от времени заваривания молотого кофе. Эспрессо готовится всего 20-30 секунд, и в этот период усваиваются в основном другие компоненты. Напротив, фильтрованный кофе, который заваривается дольше — до 5 минут, может содержать гораздо больше кофеина, так как экстракция происходит более интенсивно.
- Кофе по-восточному и cold brew обладают максимальным содержанием кофеина благодаря длительному завариванию.
- Согласно ГОСТу, кофе в зернах может храниться 18 месяцев, но лучшие вкусовые качества сохраняются всего 30 дней после обжарки.
Таким образом, знания о кофе становятся все более актуальными и важными. Чтобы по-настоящему насладиться этим напитком, стоит учитывать современные данные и профессиональные рекомендации, позволив себе открыться новому миру вкусов и ароматов.
