Огурцы – незаменимый элемент зимнего рациона, и каждая хозяйка знает, что процесс их консервации требует особого внимания. Разобраться в различиях между солеными и маринованными огурцами поможет этот простой вопрос: соленые огурцы готовятся только с солью, а маринованные – с добавлением уксуса. Вместе с тем, стоит отметить, что малосольные огурчики часто возвращают нас к летним вкусовым воспоминаниям, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Рецепт соления огурцов на зиму
Для того чтобы консервировать огурцы в трехлитровую банку, целесообразно подготовить следующие ингредиенты:
- Огурцы свежие – 1,5-2 кг
- Укроп с зонтиком – 4-6 шт.
- Лавровый лист – 2-4 шт.
- Лист смородины – 2 шт.
- Лист вишни – 2 шт.
- Чеснок – 5-8 зубчиков
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка (без горки)
- Уксусная эссенция 70% – 1 ст. ложка
- Томаты (красные или зеленые) – 1-2 шт.
Процесс приготовления
Первый шаг – выбор и подготовка огурцов. Лучше всего использовать овощи одного сорта, чтобы достичь однородного вкуса. Свежие огурцы нужно оставить в прохладном месте на сутки, а затем замочить в холодной воде на 6-8 часов для большего хруста. Не забудьте подготовить банки: они должны быть промыты, высушены и стерилизованы.
Специи следует бланшировать, за исключением соли и сахара. Для начала их необходимо на минуту-полторы опустить в кипяток, а затем уложить на дно банки. Огурцы, предварительно тоже бланшированные, стоит помещать в банки с помидорами и оставшимися специями. Важным этапом является добавление уксуса, соли и сахара, после чего все заливается кипящим рассолом. Загерметизируйте банку крышкой, переверните ее, чтобы проверить герметичность, и укройте чем-то теплым на сутки для остывания. После этого банки готовы к хранению в прохладном, темном месте.
Следуя этим простым шагам, можно подготовить вкусные соленые огурцы на зиму, которые будут радовать своим вкусом в холодное время года.
