Шашлык, который сегодня стал символом летних пикников и зауральской кухни, на самом деле имеет более сложную историю. Его корни, вопреки расхожему мнению, не на Кавказе, а в южных регионах России. После революции, в республиках, предпочтение отдавало именно баранине, что сыграло ключевую роль в формировании отечественных кулинарных традиций, сообщает Дзен-канал "Александр Снитовский".
Шашлык по-сталински: кулинарная предвзятость
Среди советских элит шашлык тоже был в моде. Говорят, сам Сталин не только любил наслаждаться этим блюдом, но и с удовольствием принимал участие в его приготовлении. Если он не мог готовить, обязательно присутствовал на кухне с недовольной миной. Разумеется, в этом проявлялась его известная осторожность и подозрительность, элементы его характерной натуры.
Рецепт, который притягивает внимание
В сети можно найти множество «аутентичных» рецептов сталинского шашлыка, но большинство из них все же основываются на общих ингредиентах. Основной компонент — мясо молодого ягненка, к которому обязательно добавляют белое сухое вино, лук и специи. Согласно преданию, именно вино Цоликаури придает шашлыку тот самый уникальный вкус.
- Мясо нарезать крупными кусками и замариновать с луком и вином на несколько часов.
- Перед жаркой добавить кефир, перец и соль
Стержнем успешного шашлыка всегда оставались мельхиоровые шампура, а сам процесс приготовления завораживает, наполняя пространство характерным ароматом. Шашлык быстро завоевал популярность не только среди высшего общества, но и среди простых людей, ведь его могли готовить на дачах и на природе.
Национальное достояние
Сегодня шашлык стал неотъемлемой частью русской гастрономической культуры. Его оформляют как символ дружбы и единства, о чем свидетельствуют даже памятники в различных городах. В Казани, к примеру, была попытка установить рекорд длины шашлыка, который составил более 180 метров, хотя мировой рекорд остается за Парагваем с 250 метрами. Шашлык стал настоящей кулинарной иконой, вокруг которой объединяются друзья и семьи на праздниках.
