Этот великолепный белый хлеб способен с легкостью претендовать на звание десерта благодаря своему невероятному вкусу и восхитительному виду. Идеален как для утренних бутербродов, так и для уютных встреч за чашечкой чая с чем-то сладким. Без молока и яиц, этот хлеб сохранит свою мягкость и свежесть на протяжении длительного времени, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для чудесной плетенки
Опара:
- 150 мл воды
- 10 г прессованных дрожжей
- 250 г муки
Тесто:
- вся опара
- 50 г воды
- 20 г сахара
- 7 г соли
- 150 г муки
- 15 г сливочного масла
- Для смазки: 1 желток + 3 ст. л. воды
- кунжут для посыпки
- 10 г сливочного масла для покрытия готового изделия
Приготовление плетенки
Для начала, следует создать опару. В теплую воду добавляют дрожжи и муку, замешивают довольно крутое тесто, формируют шарик и оставляют на 30-40 минут, накрыв влажным полотенцем.
После того как опара поднимется, можно приступить к тесту. Добавляют воду, сахар, соль и муку. Затем тщательно замешивают, пока тесто не станет однородным и гладким, и только затем вводят мягкое масло. Тесто должно полностью отставать от рук.
Теперь важно подготовить чашу для расстойки: смазывают ее растительным маслом и помещают туда тесто. Закрывают пленкой и оставляют на 1-1,5 часа в теплом месте для подъема.
Когда тесто подойдет, его стоит выложить на рабочую поверхность, обмять и разделить на равные части. Для достижения аккуратности стоит взвесить каждую порцию — оптимально по 127 г.
Каждую часть раскатывают в прямоугольник и сворачивают в рулет. Затем жгуты заплетают в красивую косу. Вынести плетенку на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и оставить на 20-25 минут.
Перед отправкой в духовку смазывают смесью из желтка и воды, посыпают кунжутом и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовое изделие стоит переложить на решетку и дать полностью остыть, чтобы избежать крошек при нарезании и насладиться нежным, пористым вкусом.
