Кабачковая икра, или как её ещё называют, овощная паста, стала настоящей классикой среди зимних заготовок. Приготовление этого лакомства в мультиварке значительно упрощает процесс и позволяет достичь идеального результата, сохранив все витамины и вкусовые качества, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки – 2 кг
- Лук – 500 г
- Морковь – 500 г
- Масло подсолнечное – 150 мл
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Соль — 1-1,5 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция (70%) – 1 чайная ложка
Процесс приготовления
Перед тем как приступить к готовке, все овощи следует тщательно промыть и очистить. Если шкурка кабачков тонкая, её можно оставить. Однако зелёные кабачки лучше чистить, чтобы избежать неаккуратного цвета готовой икры.
Лук нарезается колечками, морковь – либо тоже колечками, либо натирается на крупной тёрке, а кабачки — кубиками. В чашу мультиварки наливается масло, туда добавляются нарезанные овощи. Режим готовки – «Жарка», время около 15-20 минут, пока овощи не станут золотистыми. В случае приготовления на плите, овощи обжариваются на сильном огне в казане.
После обжарки к овощам добавляются кабачки, соль и сахар. При нагревании кабачки выделяют сок, и важная задача – уварить массу, чтобы избавиться от лишней влаги. Режим «Варка» устанавливается на 30-40 минут. Когда лишняя влага выпарится, добавляется томатная паста: это важно делать в конце, чтобы избежать подгорания.
После добавления томатной пасты массу продолжают варить ещё около 10 минут. Затем, с помощью погружного блендера, овощная смесь измельчается. Не забудьте добавить уксусную эссенцию и по необходимости — соль и сахар, в зависимости от вкуса. Необходимо довести до кипения и проварить несколько минут на небольшом огне, при этом важно прикрывать плотной крышкой, чтобы избежать брызг.
Консервация и хранение
Готовую кабачковую икру нужно разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Лучше всего оставить её остывать под махровым полотенцем. Такой деликатес хранится в холодильнике или любом другом прохладном месте. Неудивительно, что кабачковая икра станет великолепным дополнением к любому блюду на вашем столе!
