Вкусные помидоры на зиму
Сейчас время сбора урожая, и сладкие помидоры радуют глаз на грядках, но иногда завязей становится меньше из-за жары. Особенно это касается пыльцы — она может засохнуть при высоких температурах. Однако, несмотря на небольшое количество овощей, многие продолжают консервировать их, следуя любимым рецептам.
Идеальный маринад для помидоров
Выбор помидоров для консервирования имеет огромное значение. Каждый сорт обладает своим уникальным вкусом: одни более кислые, другие сладкие. Основная формула маринада остаётся неизменной: количество соли остаётся постоянным, в то время как количество сахара и уксуса варьируется в зависимости от кислинки плодов. Для сладких сортов и особенно розовых помидоров, предпочтение отдается кисло-сладкому рецепту, который быстро уходит за столом.
В данном рецепте используются:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Сладкий перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень и специи по вкусу (лавровый лист, перец черный и душистый)
- Для маринада: 1,5 литра воды, 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки уксуса
Пошаговый процесс консервирования
Для начала стоит тщательно подготовить все ингредиенты: нарезать лук, чеснок и перец. Помидоры рекомендуется прокалывать у плодоножки. Используются лишь чистые банки объемом 1,5 литра, которые достаточно просто мыть, не стерилизуя.
Приготовление маринада состоит из двух этапов:
Таким образом, простые, но важные шаги позволяют сохранить вкус лета в каждой банке, а возможность разнообразить рецепт с использованием хрена или укропа делает процесс ещё более увлекательным.
