Секреты настоящего бальзамического уксуса
Бальзамический уксус — это не просто приправа. Это изысканное произведение кулинарного искусства, которое помимо обогащения вкуса, приносит с собой атмосферу итальянской кухни. Производящийся в провинции Модена, он отличается от обычного уксуса по множеству параметров, включая технологию и ингредиенты. В отличие от привычного уксуса, бальзамический уксус производят не из спирта, а из виноградного сусла, насыщая его вкус путем многолетней выдержки в дубовых бочках, что позволяет достичь глубоких и многогранных оттенков, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Как же создается бальзамический уксус?
Чтобы понять, чем так уникален этот продукт, следует ознакомится с этапами его производства:
Виды бальзамического уксуса
Существуют два основных типа бальзамического уксуса, которые можно встретить:
- Традиционный (DOP): Это насыщенный и густой уксус с фруктово-ванильным вкусом. Он производится исключительно в Модене и Реджо-Эмилии.
- Светлый (IGP): Более легкий вариант с добавлением винного уксуса, отлично подходящий для повседневного использования.
Giuseppe Giusti: бальзамический уксус с богатой историей
Компания Giuseppe Giusti — один из старейших производителей бальзамического уксуса с 1605 года. Их уксусы выдерживаются в исторических бочках, наделенных ароматами многих поколений. Попробуйте их 12-летний бальзамик с оттенками меда и фруктов, который идеально подходит для мяса и десертов, или свежий светлый бальзамик, который прекрасно дополняет салаты.
Как использовать бальзамический уксус?
Этот универсальный продукт найдет своё место в любом кухонном арсенале. Он отлично подходит для:
- Салатов — особенно в сочетании с клубникой и зеленью.
- Мясных блюд — совместите его с выдержанной говядиной или стейками.
- Десертов — пара капель могут раскрыть вкус фруктов или мороженого.
Воспользуйтесь бальзамическим уксусом в маринадах и соусах, чтобы придать блюдам пикантные нотки и глубину.
