Эти невероятные кексы на молочной основе с черной смородиной подарят настоящие гастрономические наслаждения. Легкие и воздушные, они станут идеальным дополнением к чашке ароматного чая. Вот как подготовить этот вкусный десерт шаг за шагом.
Подготовка ягодной начинки
Первоначально рекомендуется тщательно промыть черную смородину в холодной воде, а затем откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Ягоды следует переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить пару ложек сахара и довести до кипения на среднем огне.
После этого, ягоды можно аккуратно размять. Используйте либо толкушку, либо блендер для удобства. Полученную массу рекомендуется протереть через сито для получения однородной текстуры. Затем добавьте 15 граммов кукурузного крахмала, вновь перемешайте и верните на огонь, варя при постоянном помешивании до загустения. Как только начинка станет достаточно плотной, снимите с плиты и дайте остыть.
Приготовление теста
В отдельной миске смешайте пшеничную муку с разрыхлителем. Далее разбейте куриные яйца, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбейте все с помощью миксера в течение пяти минут до получения однородной и легкой массы, затем влейте молоко и растительное масло. Продолжайте взбивать еще минуту.
Теперь пора добавить сухие ингредиенты. Постепенно введите муку в яичную смесь и замесите тесто до тех пор, пока не исчезнут все комки. Готовое тесто распределите в бумажные капсулы для кексов, заполняя формы на три четверти объема. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Финальные штрихи
Когда кексы остынут, вырежьте в центре небольшие отверстия, но не насквозь, чтобы сделать карманы для начинки. Наполните их подготовленным ягодным пюре.
Для приготовления крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной консистенции, добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать. В конце добавьте остывшее ягодное пюре и хорошо перемешайте. Крем поместите в кондитерский мешок и украсьте кексы, придавая им изысканный вид.
