Сегодня на повестке дня становление настоящего кулинарного искусства — кнели из куриного филе. Это не просто блюдо, а дань уважения французской кухне, которая обогащает гастрономическую традицию многих народу. Интересно, что рецепт кнелей встречается даже в известной кулинарной книге Елены Молоховец, изданной в 1861 году, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты для кнелей
Для создания этих нежных кнелей потребуется:
- 1200 г куриного филе;
- 2 яйца;
- 240 г сливок (жирностью 33%);
- 1,5 ч.л. соли;
- 1,5 ч.л. приправы для курицы.
Приготовление овощного бульона
Для подготовки ароматного бульона понадобятся:
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 60 г стебля сельдерея;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч.л. черного перца горошком;
- 1/4 ч.л. соли.
Шаги к успеху
1. Начинается все с куриного филе, которое следует нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
2. Отделить белки от желтков и добавить только белки в готовый фарш, вместе с солью и приправами. После этого следует хорошо вымешать смесь на низкой скорости миксера в течение пяти минут.
3. Постепенно ввести сливки, увеличивая скорость до средней, и взбивать фарш еще десять минут. По истечении этого времени рекомендуется на один час убрать фарш в холодильник для застывания.
4. Далее нарезать крупными кубиками лук, морковь и сельдерей. В кастрюле следует довести до кипения 1,5 литра воды, добавить соль, лавровый лист, перец, нарезанные овощи и готовить на среднем огне в течение 40 минут.
5. Процедить бульон, проверить его на вкус и солить по необходимости. Затем с помощью двух столовых ложек сформировать кнели и аккуратно выложить их на дно кастрюли.
6. Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить на среднем огне в течение пяти минут. Готовые кнели следует подавать на стол, красиво украсив листьями салата и гарниром из десертных сладких перцев и голубики.
Этот рецепт — отличная возможность порадовать близких изысканным и вкусным блюдом с ноткой французского шика!
