Амурская область, богатая водными ресурсами, предлагает множество вариантов для увлеченных рыбалкой и кулинарией. В преддверии Дня рыбака, который отмечается 13 июля, местные жители делятся своими лучшими рецептами, проверенными временем и переполняющими традициями.
Котлеты из щуки: семейный рецепт
Одним из популярных блюд являются котлеты из бурейской щуки. Они готовятся по рецепту, который передается из поколения в поколение. Свежевыловленная щука, удаленная от кожи и костей, пропускается через мясорубку вместе со свиным салом, луком и батоном, замоченным в молоке. Для приготовления понадобятся:
- 1 кг филе щуки
- 300 г свиного сала
- 3 кусочка батона
- 100 мл молока
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- Соль и черный перец по вкусу
Смешав все ингредиенты, формируются небольшие котлетки, которые обжариваются до золотистой корочки. Благодаря комбинации сала и батона, они получаются невероятно сочными и нежными.
Караси: разнообразие приготовления
Караси остаются фаворитом на кухне амурских хозяек. Жареные, запеченные в духовке или приготовленные в сметане — вариантов множество. Один из рецептов предполагает очистку рыбы от чешуи и внутренностей, а затем обваливание в смеси муки и соли перед обжариванием на раскаленной сковороде. Для запекания карасей можно добавить лук или другие овощи, чтобы повысить сочность блюда.
Уха из щуки с пшеном: сытное лакомство
Уха из щуки — это идеальное блюдо для компании и дружеской встречи на природе. Готовится она очень просто: сначала нужно довести до кипения порезанные куски щуки в холодной воде. Затем добавляются овощи — картофель, морковь, лук, а также пшено, чтобы сделать уху наваристой и вкусной.
Ингредиенты:
- 800 г щуки
- 2 картофелины
- 1/3 стакана пшена
- 1 луковица
- 1 морковь
- Лавровый лист и черный перец по вкусу
После приготовления уха подается горячей, щедро посыпанной зеленью укропа и лука, что делает это блюдо не только ароматным, но и очень аппетитным.
