В середине октября в России разразилась настоящая сенсация: сотни людей начали сообщать о случаях отравления зефиром "Классический", приобретенным в нескольких торговых сетях. Пострадавшие жаловались на резкие боли в животе, диарею и тошноту, при этом обычные противоболевые препараты не приносили облегчения.
Что произошло?
При предполагаемом виновнике инцидента фигурирует мальтит — сахарозаменитель, полученный из крахмала. Это вещество, широко используемое в производстве продуктов без сахара, имеет свои особенности, о которых важно знать потребителям.
Мальтит: полезный или вредный?
Мальтит, также известный как мальтитол, представляет собой многоатомный спирт из класса альдитов. Он получается из дисахарида мальтозы через ферментативный гидролиз. Это делает его не только менее сладким, чем традиционный сахар, но и менее калорийным — гликемический индекс мальтита составляет 35 для порошковой формы и 52 для сиропа. Это означает, что он меньше влияет на уровень глюкозы в крови.
Часто встречающийся в кондитерских изделиях, мальтит способен не только подслащивать, но и удерживать влагу, что позволяет сохранить идеальную текстуру и консистенцию продуктов. Однако, несмотря на его полезные свойства, чрезмерное потребление может привести к неприятным последствиям: как и многие другие сахарные спирты, мальтит может вызвать слабительное действие. Тем не менее, люди с индивидуальной непереносимостью могут сталкиваться с проблемами даже при небольших дозах.
Проблемы на производстве
К сожалению, в инциденте с зефиром дело не ограничивается только мальтитом. После проверки Роспотребнадзора было выявлено множество нарушений на кондитерской фабрике, выпускающей этот продукт. Среди них — неудовлетворительное состояние производственных помещений и оборудования, а также отсутствие подтверждения сроков годности на продукцию. В результате, деятельность фабрики была приостановлена, а покупателям настоятельно рекомендуется быть внимательными при выборе сладостей.
Пока идет расследование, остается лишь догадываться, в чем именно заключалась проблема: в чрезмерном потреблении, индивидуальной непереносимости или же в недобросовестности производителя. Важно помнить о своих предпочтениях и внимательно изучать состав изделий, чтобы избежать нежелательных последствий.
