В теплые летние дни нет ничего лучше, чем глоток домашнего кваса — освежающего напитка, который возвращает в беззаботное детство. Многие покупные варианты разочаровывают: либо чрезмерная сладость, либо неестественный вкус. Для тех, кто скучает по старинному квасу, приготовленному с душой, представлен простой и доступный рецепт, который позволит вновь ощутить ту атмосферу советского времени.
Цикорий: главный ингредиент для идеального кваса
Цикорий — это основа для вкусного кваса, придающая ему особый колорит. Корни данного растения высушиваются, обжариваются и затем перемалываются в порошок, что и создает уникальный вкус. В Советском Союзе цикорий был крайне популярен, о чем свидетельствует его доступность даже в условиях дефицита. Его употребляли вместо кофе, добавляли в выпечку и использовали для приготовления кваса, поскольку он придавал напитку насыщенный вкус и глубокий цвет. Легкая горечь делает квас ещё привлекательнее.
Что нужно для приготовления кваса?
Приготовление кваса по классическому рецепту требует всего несколько простых ингредиентов, которые можно найти в любом магазине:
- Холодная фильтрованная вода — 5 литров;
- Цикорий — 2 столовые ложки;
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
- Сахар — 650 грамм (по желанию можно уменьшить до 400 грамм);
- Дрожжи — 11 грамм.
Приготовление кваса: шаг за шагом
Приготовление этого напитка — процесс, который не займет много времени, если следовать простым шагам:
Такое домашнее лакомство не только порадует вкусом, но и принесет пользу: квас освежает в жару и способствует улучшению пищеварения. Не следует забывать, что приготовленная смесь не содержит консервантов и других вредных добавок, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто заботится о своем здоровье.
