Многие дачники не обращают внимания на нюансы, связанные с уборкой свеклы на хранение, и это может обернуться неприятными последствиями. Часто игнорируются три ключевые ошибки, которые могут значительно повлиять на срок хранения и качество корнеплодов.
Неправильная обрезка ботвы
Первая распространенная ошибка заключается в спешке с обрезкой ботвы. Многие считают, что листья нужно убирать как можно быстрее. Однако важно помнить, что ботва продолжает забирать влагу из корнеплода, что приводит к его высыханию. Рекомендуется отрезать ботву на высоте примерно 0,5 см от верхушки, что поможет сохранить свеклу влажной и крепкой. Для моркови же следует помимо ботвы удалить и верхушечные почки, что также важно для хранения.
Выкапывать морковь нужно раньше, чем свеклу, так как при низкой температуре и низкой влажности корнеплоды начинают быстрее терять водную массу.
Ошибки в просушке и охлаждении
Вторая ошибка касается просушки свеклы перед хранением. Многие дачники стремятся сушить свеклу на улице, но оставлять корнеплоды на свежем воздухе более чем на час не рекомендуется. Свекла должна оставить часть влаги, но перегрев при прямом солнечном свете может повредить кожицу. Лучшая практика — обеспечить слабую циркуляцию воздуха в тёплом, но не жарком месте. Далее, важно соблюсти процесс постепенного охлаждения. Резкие температурные перепады могут негативно сказаться на хранимых корнеплодах. Подходящая температура для хранения составляет 0–1°C, с влажностью около 90–95%.
При слишком высокой температуре хранения (+7°C и выше) свекла может прорастать, что значительно сократит срок её годности. Поэтому дачникам стоит внимательно следить за условиями в хранилище.
Проблемы с хранением: дыхание и испарение влаги
Третья распространенная ошибка — игнорирование физиологических процессов, таких как дыхание и испарение влаги из корнеплодов. Свекла, как и картофель, обладает способностью «заживлять» резкие повреждения на своей кожуре. Тем не менее, если корнеплоды будут слишком долго находиться в условиях повышенной влажности, они могут начать загнивать.
Поэтому при помещении свеклы на хранение её необходимо предварительно просушить и разложить в один слой, чтобы избежать повреждения и сохранить качество. У каждого огородника есть свои методы, но знание этих базовых принципов обязательно поможет сохранить свежесть и вкус свеклы на протяжении долгого времени.
