Скумбрия, по праву считающаяся одним из самых универсальных видов рыбы, заслуживает отдельного внимания в каждой кухне. Этот простейший рецепт, пришедший из воспоминаний о семейных традициях, стал настоящим открытием для многих гурманов. Скумбрия, засоленная по особому методу, дает возможность каждому насладиться ее насыщенным вкусом без особых усилий, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для идеального блюда
- Скумбрия (свеже-замороженная) — 2 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Картофель — 1 кг.
- Соль для картофеля — 1 ч. ложка
- Зелень укропа — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление скумбрии
Первым шагом в приготовлении этого блюда является правильная обработка скумбрии. Рыбу необходимо разморозить до состояния легкой заморозки, после чего отрезать голову и хвост, затем извлечь внутренности. Разрезав скумбрию вдоль спины, аккуратно отделить филе от костей. Это позволит сохранить текстуру рыбы, которая отлично усваивает засолку.
Теперь, когда филе готово, его следует обмазать солью с обеих сторон. Для рыбки примерно весом 600 граммов хватает 2 столовых ложек соли. Завершив засолку, добавьте пропущенный через пресс чеснок, что придаст блюду особый аромат.
Приготовление гарнира и подача
Для гарнира идеально подойдут отварные картофельные дольки. Картофель предварительно очищается, разрезается и варится с добавлением соли до готовности. По вкусу к готовому картофелю добавьте сливочное масло или зелень укропа, которые сделают его еще более аппетитным.
Когда скумбрия пройдет этап засолки (рекомендуется оставить в холодильнике на 1-2 часа), её помещают в морозильник на 24 часа. Это обеспечивает идеальную текстуру и вкус рыбы, которая будет таять во рту при подаче с картофелем. Рыбу нарезают на тонкие ломтики прямо перед тем, как сервировать на стол — так она сохраняет свою свежесть и очарование. Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, станет отличным выбором как для семейного ужина, так и для неожиданных гостей.
