Рыбная караваиха — это утонченная запеканка, которая служила изысканным угощением на столах российских царей, включая Ивана Грозного. Легенда гласит, что данное блюдо готовил знаменитый повар Малюта Скуратов, которому царь доверял свои гастрономические предпочтения. Независимо от мифов, этот рецепт впечатляет вкусом и простотой приготовления, так что не удивительно, что он продолжает радовать кулинаров, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что можно взять для приготовления
- Белая рыба (например, щекур) — 600-700 г
- Капуста — 400-500 г
- Лук — 2-3 шт.
- Сметана — 200 г
- Крахмал или мука — 1-1.5 ст. ложки
- Соль, перец
- Мука для обсыпки — 2 ст. ложки
- Сухарная крошка — 4-5 ст. ложек
- Растительное масло
Приготовление запеканки
Перед тем как приступить к готовке, рыбу следует выпотрошить и тщательно промыть, после чего нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Затем обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого оттенка.
Капусту нужно мелко нашинковать, посолить и слегка размять, а затем обжарить до состояния мягкости. Лук нарезать четверть кольцами и процессор готовить до золотистости.
Основная заливка готовится из сметаны, которую забивают в более жидкую консистенцию с помощью кефира или простокваши, добавляя 0.5 ч. ложки соли и сахара, а также крахмал. Все тщательно перемешивается для однородной массы.
Сборка запеканки начинается с того, что на дно формы выкладывают половину капусты, сверху — обжаренную рыбу и лук, а затем снова капусту. Все заливается подготовленной смесью и оставляется на 5 минут, чтобы пропитка проникла во все слои. Сверху посыпается сухарями и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.
Результат — изумительное кулинарное произведение, которое невозможно не оценить! Приятного аппетита!
