С наступлением осеннего сезона блюда из мультиварки обретают особую популярность. За их простоту и вкус отвечает не только рецептура, но и ключевые секреты, которые могут существенно изменить текстуру мяса. Эксперты Campbells Meat поделились с изданием Express важнейшими рекомендациями, которые способны превратить обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
Ошибки, которые стоит избежать
Одной из самых распространённых ошибок является строгое следование времени приготовления. Каждый прибор уникален, и время, указанное в рецепте, может не соответствовать реальному процессу. Если вилка с трудом проникает в кусок мяса, значит, оно ещё не готово, даже если время вышло. Например, некоторые части, такие как грудинка, могут потребовать на час или даже два больше, чтобы достичь идеальной мягкости.
Ещё одна ошибка заключается в избыточном количестве приправ. Рекомендуется избегать соли на начальном этапе готовки, так как она вытягивает влагу и делает говядину жёсткой. Лучше всего немного приправить мясо в начале, а финальные корректировки вкуса проводить примерно за час до завершения процесса, чтобы специи успели раскрыть свой аромат и сохранить сочность мяса.
Основные советы от шефов
1. Следите за количеством жидкости. Если её недостаточно, блюдо может пригореть. Правильная пропорция жидкости — залог хорошего результата.
2. Добавьте кислоту. Красное вино, бальзамический уксус или томатная паста помогут расщепить волокна мяса и добавят блюду глубину вкуса.
3. Не забудьте про отдых. После готовки мясо должно отдохнуть 15–20 минут в собственных соках без крышки. Это время позволяет волокнам расслабиться и впитать в себя влагу, что делает говядину действительно «тающей во рту».
Следуя этим рекомендациям, любой может легко добиться идеального результата и порадовать близких восхитительными блюдами из мультиварки. Секреты от шефов — это ваш путь к кулинарному успеху!
