Чугунные сковороды – это не только классика кулинарного искусства, но и настоящая находка для многих домохозяек. Они известны своей прочностью и высоким качеством, а при должном уходе служат годы. Однако, несмотря на свою универсальность, есть определенные продукты, которые не стоит готовить в чугунных емкостях.
Попробуем разобраться, что нельзя жарить в чугуне
История чугунной посуды уходит корнями в советское прошлое, когда другие варианты были просто недоступны. Однако время идет, а знание о правильном использовании чугуна остается актуальным. Ниже представлен список продуктов, которые могут испортить вашу чугунную сковороду и блюда, приготовленные в ней.
- Рыба
Готовить морскую рыбу на чугуне – не самое лучшее решение. Из-за своей слоистой структуры она склонна к разрушению во время переворота, что может сделать блюдо неаппетитным. К тому же, запах рыбы остается в чугуне надолго и может повлиять на вкус других блюд.
- Блюда из яиц
Яичница или омлет на чугуне – это не самая удачная идея. Яйца сильно прилипают к поверхности, и даже обилие масла не помогает. Эта проблема особенно актуальна для новых сковородок и старых, покрытие которых повреждено.
- Тушеные блюда и рагу
Длительная варка на чугуне может сильно повредить защитный слой сковороды и привести к металлическому привкусу у готового блюда. Лучше всего избегать длительного кипения или вываривания.
Продукты с кислотами и пряностями
- Блюда с уксусом или вином
Кислоты представляют опасность для чугуна, разъедая его верхний слой. Это может оставить вкус кислоты в приготовленных блюдах.
- Слишком пряные блюда
Чугун имеет свойство накапливать ароматы, поэтому любые сильно пахнущие специи могут оставлять следы во вкусе следующих блюд. Если сковороду не вымыть тщательно, новые кулинарные шедевры могут оказаться испорченными запахами прошлых блюд.
Ограничивая использование чугунной сковороды для данных продуктов, можно сохранить её долговечность и сделать так, чтобы каждое блюдо было безупречным по вкусу.
