С 2027 года в России вступит в силу обновленный стандарт качества пива, который кардинально изменит рынок. Новый ГОСТ, разработанный Росстандартом, совершенствует требования к качеству и раскрывает новые горизонты для разнообразия пивных напитков.
Прямая замена устаревшего стандарта
Новый стандарт заменит закон 2012 года и призван не только повысить безопасность, но и сделать пивной рынок более понятным для потребителей. Основной акцент сделан на развитие крафтового сегмента, что позволит пивоварам использовать различные злаки, включая рожь и гречиху, в производстве.
Что нового в ГОСТе?
- Расширение возможности использования злаков: Теперь пивовары смогут официально использовать не только ячмень и пшеницу, но и ржи, гречиху, а также просо для приготовления пива. Это откроет новые вкусовые горизонты и добавит разнообразия на полках магазинов.
- Жесткий контроль качества: Внедрение новых методов контроля, таких как обязательное определение общего азота, станет основой для обеспечения высокого качества. Установлена норма, что содержимое настоящего солода в пиве должно составлять не менее 80% — в противном случае партия подлежит изъятию.
Требования к производителям
Несмотря на ожидаемое позитивное влияние нового ГОСТа, крупные пивовары выразили озабоченность по поводу переходного периода. Они просят продлить его с одного года до трех, чтобы иметь возможность полностью адаптироваться к новым требованиям. Это включает переоборудование лабораторий, изменение этикеток и дополнительные исследования качества продукции.
Эксперты полагают, что нововведения сделают пивной рынок более прозрачным и защитят права потребителей. Таким образом, на прилавках магазинов вскоре появится большое количество уникальных и качественных пивных напитков, отличающихся не только вкусом, но и безопасностью.
