В мире кондитерского мастерства крем патисьер (или классический заварной крем) считается основой, способной сделать любой десерт выдающимся. Если пробовали наполеон, эклеры или фруктовые тарты с нежной начинкой, значит уже знакомы с этим кулинарным шедевром.
Почему именно крем патисьер?
Среди кондитеров крем патисьер символизирует надежность и качество. Именно благодаря ему эклеры получаются наполненными, тарталетки не размягчаются, а начинка пирожных остается стабильной и вкусной. Несмотря на то, что этот крем кажется сложным в приготовлении, освоить его технологии вполне возможно при наличии знаний.
Ингредиенты для приготовления
Рассчитано на 500 г готового крема, этого количества хватит для наполнения 8-10 эклеров или небольшого торта. Вам понадобятся:
- Молоко — 500 мл (желательно цельное, 3.2%);
- Яичные желтки — 4 шт. (крупные, категории C0);
- Сахарный песок — 150 г;
- Пшеничная мука — 40 г;
- Кукурузный крахмал — 20 г;
- Сливочное масло — 50 г (холодное, для добавления в конце);
- Ванильный экстракт — 1 ч.л. (или стручок ванили).
Как приготовить крем патисьер
Следуйте всем шагам, и ваш крем получится идеальным:
Освоение крема патисьер открывает двери в широкий мир десертов, где можно экспериментировать с разными вкусами, добавляя шоколад, специи или фрукты. Следуя представленным шагам, можно добиться стабильного и вкусного результата, позволяя кондитерам творить настоящие шедевры.
