Заготовка соленых арбузов — это искусство, которое позволит вам насладиться этим фруктом даже в холодные зимние месяцы. Вкусные, хрустящие и поистине необычные, они могут стать ярким акцентом на вашем столе. В этой статье подробно расскажем, как правильно засолить арбузы, а также о необходимых ингредиентах и процессе подготовки.
Подготовка банок и арбуза
Первым шагом является тщательная подготовка. Необходимо вымыть и простерилизовать банки любым удобным способом. Хорошо подойдет стерилизация в духовке — это самый надежный метод для крупных трехлитровых банок. Крышки следует прокипятить, чтобы избежать попадания бактерий.
Как только банки готовы, перейдите к самому арбузу. Вымойте его с содой, при этом используйте щетку или металлическую губку, чтобы удалить все загрязнения. После этого оботрите арбуз сухим полотенцем. Разрежьте его пополам, а затем каждую половину вновь разделите на четыре части. После этого нарежьте каждую четвертинку на кусочки шириной около 2-3 см, придавая им треугольную форму для удобства укладки в банки.
Наполнение банок и маринад
Перед тем как укладывать арбузные кусочки в банки, добавьте разнообразные приправы. На дно каждой банки положите свежие листочки смородины или мяты. Горошины душистого перца слегка раздавите и добавьте вместе с крупно нарезанными зубчиками чеснока. Далее, аккуратно распределите ломтики арбуза в банки, стараясь заполнять их плотно, но не давить на мякоть.
Теперь пришло время маринада. Вскипятите 1,5 литра воды и залейте ею ломтики арбуза в банках, оставив их на 30 минут. За это время арбуз немного осядет. Слейте образовавшуюся воду в кастрюлю, после чего добавьте в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятите смесь и залейте горячим рассолом арбузы в банке. Если жидкости не хватило, добавьте немного кипятка, чтобы полностью заполнить банку.
Закатывание и хранение
После того как арбузы залиты рассолом, закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте до полного остывания. Храните готовые заготовки в прохладном месте. Приготовленные таким образом арбузы можно наслаждаться всю зиму, добавляя их в салаты или употребляя в качестве закуски.
