Квашенные помидоры, как у бабушки — идеальная закуска для любого стола. В отличие от огурцов, которые требуют длительной ферментации на протяжении нескольких недель, этот чудесный рецепт позволяет насладиться вкусом квашеных помидоров всего через три дня. Ни бочка, ни кадушка не понадобятся, достаточно обычной стеклянной банки или контейнера, пишет канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Необходимые ингредиенты
- Свежие помидоры — 2-3 кг (желательно небольшие);
- Луковица чеснока — 1 шт;
- Листья хрена, вишни, укропа;
- Корень хрена для остроты;
- Лавровый лист — 2 шт;
- Специи: смесь для маринования или по 6-8 горошин черного и душистого перца;
Для рассола: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахара.
Этапы приготовления
Чтобы добиться идеального результата, необходимо аккуратно подготовить помидоры. В первую очередь, в месте, где находилась плодоножка, следует проткнуть каждый помидор с помощью иглы или шила. Этот шаг позволит сокам и рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.
Далее, следует разложить подготовленные помидоры в выбранную емкость, добавив чеснок, листья и корень хрена, а также специи. Затем нужно залить их предварительно приготовленным рассолом. Для его подготовки воду следует подогреть до 60°C — при этом не допустить кипения, а затем растворить в ней соль и сахар.
После этого емкость следует закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время должна появиться пена на поверхности, что свидетельствует о начале процесса ферментации. На четвертый день помидоры уже можно переместить в холодильник или погреб для дальнейшего хранения. После охлаждения можно смело проводить дегустацию.
По этому простому и эффектному рецепту квашеные помидоры готовы всего через три дня, и вместо недельного ожидания можно сразу же наслаждаться ярким вкусом этой популярной закуски.
